DOMUS HYBLAEA

Esperienze

VIAGGIO ENOGASTRONOMICO

Percorso della salsiccia

“Qui ho appreso l’esatta maniera di mangiare la salsiccia, assaporarne tutto il gusto al momento preciso e senza confusione. La formula è antica e non è facile poiché l’abilità consiste nella scelta della carne e nella gradazione degli altri sapori.”

G.Fava

Il suino nero siciliano rappresenta una delle eccellenze tradizionali locali. In antichità veniva allevato allo stato brado ed ancor oggi si utilizza questo metodo per conservare l’originale sapore e la qualità del prodotto.

Molti sono i salumi siciliani che si possono realizzare con il suino nero siciliano ma il prodotto tipico palazzolese è rappresentato dalla salsiccia. Essa è realizzata con suino nero siciliano allevato in loco, vino nero della Val di Noto, peperoncino e finocchietto selvatico.

Il gusto e l’elevata qualità della materia prima fanno da padroni e nel 2015 la salsiccia tradizionale di Palazzolo è entrata a far parte del presidio Slow food

Vieni a scoprire e ricercare i sapori ed i profumi della nostra terra vivendo un percorso del gusto unico. Dalla passeggiata nella vallata iblea per vedere il suino nero siciliano allevato allo stato brado alla possibilità di impastare direttamente la salsiccia tradizionale di Palazzolo presidio Slow Food scoprendo tutti i trucchi per poi degustare una selezione degli ormai famosi salumi di suino nero siciliano accompagnati da un calice di vino locale.

VIAGGIO ENOGASTRONOMICO

Percorso dell’olio D.O.P

La coltivazione dell’olio in Sicilia ha origini antiche. Dagli uliveti dei Monti Iblei si estrae un olio extra vergine di oliva siciliano di elevata qualità, dal sapore e dal profumo fruttato, con una lunga storia. L’oliva possiede delle peculiarità uniche e tra le molteplici varierà di olive presenti quella utilizzata in loco è la Tonda Iblea. Dalla raccolta delle olive, eseguita manualmente come tradizione vuole, alla visita al frantoio per vedere la molitura, la gramolatura e l’estrazione fino a giungere alle nostre tavole per sentire il calore della famiglia siciliana.

Un magnifico uliveto abbraccia il Domus Hyblaea Resort così da poter sperimentare la raccolta delle olive tonda Iblea insieme al nostro personale esperto e poi riposarvi degustando il sapore dell’olio extra vergine di oliva “Nettare degli Iblei” D.O.P. insieme ad un buon calice di vino locale.

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